搭乘北陆新干线！开启寻蟹之旅

富山红雪蟹美味的秘密

富山湾水深超1200米，是日本最具代表性的深海湾之一。海湾里面有数个海底峡谷，为鱼类提供了理想的栖息地。
红雪蟹的捕捞深度为1000米左右，而富山湾则是日本唯一拥有红雪蟹渔场的海湾。距离渔场不远的市场上就有出售刚刚捕捞上来的红雪蟹。
为保持红雪蟹的鲜度，当地人采取了各种各样的措施。例如，餐馆会第一时间将采购来的红雪蟹放入海鲜池或水煮，以保留其美味。

红雪蟹肉质肥厚的关键指标是外壳坚硬，蟹钳宽大。这也是成熟红雪蟹的特征。
红雪蟹生活在水温1℃以下、食物匮乏的地方，生长过程中要经历多次蜕皮，需要9年多的时间才能长到适宜捕捞的尺寸。
因此，当地积极开展水产资源保护活动。采用的捕捞方法是20世纪60年代鱼津渔民发明的“蟹笼捕捞法”，目前这种传统捕捞法已在日本全国广泛普及。
捕捞期为9月至5月，渔获高峰期为11月至12月。
另外，新凑还会举行“午间拍卖”，同时积极开展饮食文化活动，例如积极推广“高志红蟹”等品牌，给学校学生午餐餐供应食材等等。
今回は、北陸新幹線から公共交通機関を乗り継いで行くことができる、富山のおいしいカニが食べられるスポットを最寄りの新幹線駅と併せてご紹介します！
这次就为大家介绍富山可以品尝美味螃蟹的景点以及最近的新干线车站，从北陆新干线下车后换乘公共交通工具即可到达！

【富山站】富山湾食堂 MAROOT店

●鲜鱼店直营！富山湾鱼类应有尽有的车站周边餐厅
“富山湾食堂”位于富山站前商业设施“MAROOT”内，将旁边鲜鱼店“鱼广”的海产品，制作成海鲜盖饭、手握寿司等极具富山风格的菜品后供应给食客。在红雪蟹上市的季节，鲜鱼区的一角总是堆满了“水煮蟹”。店面出售的所有海鲜都可以在店内食用，而且只要支付加工费就可以让工作人员将螃蟹分割成易于食用的大小，或者帮自己处理海鲜。另外，现做的刺身、寿司和小菜都可以堂食。旁边就是富山站，所以直到列车发车前的最后一刻都可以享用富山的海鲜。

●交通方式
从北陆新干线“富山站”南口出来，餐厅就位于右侧商业设施“MAROOT”1楼。

Column

行家荐言

●销售代表大村纱织
本店提供从富山市岩濑渔港和富山湾内各个港口直接竞拍而来的富山湾当天早上新鲜捕获的当地鱼类以及从日本全国知名港口直接运送而来的时令海鲜。此外，店内还提供各种即食刺身、小菜和寿司，菜品丰富多样。我们不仅接待县外顾客，也是当地人平日经常光顾的店铺，同时提供县内和县外邮寄配送服务。

【富山站新高冈站】食处 Umiya（新凑Kittokito市场）

●大锅水煮活蟹
“Umiya”位于“新凑Kittokito市场”内，招牌就是海鲜菜品，使用的是主厨在新凑渔港精心挑选的新鲜海鲜。9月至5月期间最受欢迎的是以红雪蟹为原料的菜品，只要有午间拍卖（周日、周三、新年假期除外），从下午1点左右起就会在店外用大锅煮制新鲜采购而来的红雪蟹。因此，很多粉丝会在下午1点半左右前来品尝以鲜甜蟹肉和浓郁味噌而闻名的“水煮蟹”。4月之前还会推出“全蟹宴”，包括使用红雪蟹制作的日式火锅、天妇罗、蟹壳散寿司和醋拌菜。

●交通方式
从北陆新干线“富山站”乘坐富山鰤鱼螃蟹巴士，在“新凑Kittokito”市场下车
从北陆新干线“新高冈站”乘坐射水市周游巴士，在“新凑Kittokito市场”下车
从爱之风富山铁道“高冈站”乘坐万叶线，在“东新凑站”下车，步行约10分钟

Column

行家荐言

●主厨菅原孝志
虽然红雪蟹在寒冷季节渔获量较大，但其实秋季和春季也很美味。“水煮蟹”最直接地传达出了它的美味，所以对于没有吃过红雪蟹的人来说，千万不能错过。新凑正在努力让日本全国了解“高志红蟹（注：富山县产红雪蟹品牌）”的美味！

【黑部宇奈月温泉站】Dekitate馆航海灯（鱼之驿生地）

●搭配螃蟹汤，品尝各种盖饭
毗邻黑部渔港的“鱼之驿生地”是黑部渔协直营设施。“航海灯”位于Dekitate馆（できたて館），在这里可以品尝到使用最新鲜的海鲜制成的刺身和海鲜盖饭。秋季至春季期间最人气的就是铺着满满红雪蟹肉的“蟹肉盖饭”。各种盖饭都配有红雪蟹味噌汤。每到周末，黑部唯一一艘捕捞红雪蟹的渔船——“惠比须丸”的船员会进行螃蟹售卖。蟹壳宽大，肉质肥厚的红雪蟹上都贴有生地独有、代表一等品的标签。

●交通方式
从北陆新干线“黑部宇奈月温泉站”乘坐路线巴士新干线生地线，在“鱼之驿生地”下车
※节假日期间，出租车代替公交车接送顾客（预约时间截止到节假日运行时刻表发车时间前1小时）

Column

行家荐言

●经理川边二朗
秋季到冬季期间，周末有时会在室外售卖蟹汤，Toretate馆（とれたて館）还会进行红雪蟹直销，推出鱼干便当等等，馆内响亮的吆喝声此起彼伏，活力满满，热闹非凡。鲜鱼区十分宽敞，海鲜池里游动着各色活鱼，还有当天早上鱼市捕获的各种时令海鲜。来自附近海域的天然海鲜，其新鲜程度从外观就可见一斑。大家一定要来黑部游玩，品尝极鲜海味！

【富山站/黑部宇奈月温泉站】海鲜食堂喜见城（海之驿海市蜃楼）

●渔获量首屈一指，蟹笼捕捞的发祥地
“海鲜食堂喜见城”位于海之驿海市蜃楼（海滨服务区）内，在这里，可以一边透过面朝大海的大窗户眺望富山湾，一边享用美食。招牌菜是使用鱼津渔港捕获的海鲜制作的菜品，“蟹肉盖饭”上满满的盐煮红雪蟹蟹钳肉和蟹腿、蟹黄，一碗盖饭就能让你尽情感受红雪蟹的美味。使用鱼津产的10多种新鲜海鲜制作的名菜“喜见城盖饭”也广受好评，有“天然鱼塘”之称的富山湾鱼类种类之丰富可见一斑。设施内还设有鲜鱼店，出售用新鲜捕获的海鲜制作的刺身。

※海上风浪较大时渔船无法出海，会导致红雪蟹供应不足。也可能出现售罄的情况，所以来店前请提前预约。

●交通方式
从北陆新干线“富山站”乘坐爱之风富山铁道，在“鱼津站”下车，然后乘坐鱼津市民巴士城区循环线东行线，在“海之驿海市蜃楼（海滨服务区）”下车。
或者，在鱼津站前旅游信息中心使用鱼津市租赁自行车“Mirage Cycle Mirakuru”，大约需要10分钟
从北陆新干线“黑部宇奈月温泉站”乘坐富山地方铁道，在“电铁鱼津站”下车，然后乘坐鱼津市民巴士城区循环线西行线，在“海之驿海市蜃楼”下车。

Column

行家荐言

●经理猎泽雅人
“海之驿海市蜃楼”汇集了鱼津当地各式各样的山珍海味。富山湾内鱼津海域的鱼类种类尤为丰富。服务区的停车场前还有举办拍卖会的“鱼津鱼乐园”，所以可以购买刚刚捕获的鲜鱼。如果你足够幸运，还可以在跟前的大海上看到海市蜃楼。

景点地图位置

●查看地图
如果Google地图的加载超出每日上限，可能将无法正确显示，敬请谅解

我们使用的谷歌地图免费版有登载次数限制。
根据情况，可能有无法阅览的时候，请谅解。

如果你要去富山县吃红雪蟹，那么“JR EAST View Dynamic Rail Pack”再方便不过！可以在线预订“往返JR+住宿”！
※この特集はJR東日本グループ（株）JR東日本びゅうツーリズム＆セールスの旅行商品と連携した記事です
※本次特辑合作伙伴：JR东日本集团（株式会社）JR EAST View Tourism and Sales