อร่อยเหลือเกิน Toyama ตามหาวัตถุดิบที่สร้างความสุขได้จากทะเลโทยามะสู่ครัวชาวประมง

จังหวัดโทยามีเมืองท่าเรือประมงที่รุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยอดีต ร้านอาหารที่จะแนะนำในครั้งนี้เป็นของชาวประมงเจ้าใหญ่ที่สุดในจังหวัดมี 4 ร้านคือ ชินมินาโตะ, ฮิมิ, มิสึฮาชิ และอุโอซุ ทั้ง 4 ร้านตั้งอยู่ใกล้เคียงท่าเรือประมง และทุกร้านมีการนำปลาที่จับได้ในตอนเช้าจากท่าเรือมาปรุงอาหาร ความสดใหม่บวกกับรสชาติที่ไม่เป็นรองใครนั้นก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น
 

สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสบรรยากาศอันคึกคักของท่าเรือประมง ขอแนะนำ “คิโตะคิโตะโชคุโด” และ “ฮิมิ ร้านอาหารตลาดปลา” ซึ่งจะเปิดตั้งแต่เช้าให้ตรงกับเวลาของท่าเรือ ที่ร้านฮิมิจะอยู่หน้าจุดประมูลปลาช่วงเช้า ซึ่งเราสามารถเห็นการประมูลจากหน้าร้านได้เลย
และถ้าหากได้อ่าน “สารานุกรมปลาท้องถิ่น” ของเมืองมิสึฮาชิที่วางอยู่ในร้าน “มิสึฮาชิโชคุโด เกียวฟุ” ก็จะเข้าใจเหตุผลว่าทำไมปลาจากโทยามะถึงได้อร่อยขนาดนี้  ส่วนใครที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมด้านอาหารของโทยามะก็ต้องมาที่ “อุโอซุมารุโชคุโด” ซึ่งให้ความสำคัญกับการสานสัมพันธ์กับลูกค้า แม้ในเรื่องวัตถุดิบก็จะอธิบายความเป็นมาโดยละเอียด หากมีปลาพันธุ์ไหนที่สนใจอยากสอบถามก็ลองดูได้นะคะ
ส่วนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูที่ปลาจะมีเนื้อแน่นและมีไขมันสะสมที่ช่วยทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อาหารทะเลที่เป็นตัวแทนของโทยามะ เช่น ปูและปลาบุริหรือปลาหางเหลืองก็มีตามฤดูกาลเช่นกัน เริ่มอยากวางแผนทริปกันแล้วใช่ไหมคะ ทริปตามหาสุดยอดปลาแสนอร่อยจากขุมทรัพย์แห่งท้องทะเลโทยามะก็น่าสนุกไม่น้อย
 

เมนูดัง ข้าวหน้าปลาล้นชามของฮิมิ

ร้านอาหารยอดนิยมแห่งนี้ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของท่าเรือประมงฮิมิ ดำเนินกิจการโดยผู้ค้าส่งปลา “สึริยะโอดงยะ” ที่มีประวัติอันยาวนาน ที่นี่เลือกใช้วัตถุดิบปลาที่จับได้ที่ฮิมิ และประมูลได้จากตลาดที่อยู่ตรงหน้าเท่านั้น จึงรับประกันความสดใหม่อย่างแน่นอน มีเมนูไคเซนอันโด่งดังที่ช่วยเรียกลูกค้าให้แน่นเต็มร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้า ขอแนะนำเซ็ตเมนูข้าวหน้าต่างๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับซุปชาวทะเล เพื่อลิ้มลองรสชาติเนื้อปลาที่หวานอร่อยได้
 

ร้านอาหารมีเจ้าของคือร้านขายปลาสดที่ดำเนินกิจการยาวนานถึง 85 ปี

ร้านอาหารท่าเรือประมงเปิดตั้งแต่ตี 5 ครึ่ง ร้านเริ่มคึกคักตั้งแต่เช้าตรู่คลาคล่ำไปด้วยชาวประมงท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ในส่วนของปลา คนท้องถิ่นต่างเห็นตรงกันว่าหากเป็นปลาที่ “ร้านปลาสดซึจิยะ” เป็นผู้เลือกซื้อแล้วล่ะก็ ทั้งความสดใหม่และรสชาติจะต้องเยี่ยมยอด มาชมบรรยากาศของท่าเรือหาปลาและอิ่มเอมไปกับอาหารจากขุมทรัพย์แห่งท้องทะเลโทยามะกันนะคะ

 

ลองทานปลาแสนอร่อยอย่างละนิดอย่างละหน่อย

จากแนวคิด “ปลาที่จับได้ในท้องถิ่นเพื่อความสุขของคนในท้องถิ่น” ทำให้เหล่าชาวประมงเปิดตัวร้านอาหารทะเลสดในปี 2021 ใกล้ๆ กับท่าเรือประมงมิสึฮาชิ ในส่วนเมนูที่คิดค้นโดยชาวประมงและเชฟอาหารนั้นแน่นอนว่าทั้งหน้าตาและรสชาติจะต้องงดงาม ซึ่งมีเมนูปูและกุ้งขาว (ชิโระเอบิ) ชื่อว่า “มิสึฮาชิ โคะดงบุริ เลือกได้ 6 ชนิด” (2,090 เยน) ที่สามารถเลือกขนิดอาหารเป็นถ้วยเล็กได้ 6 อย่างจากตัวเลือกทั้งหมด 10 อย่าง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของสาวๆ เป็นอย่างมาก และในฤดูหนาวขอแนะนำ โคะดงบุริปลาบุริถ้วยเล็ก (ปลาหางเหลือง)
 

จุดเด่นคือ ร้านมีการจัดวางหนังสือทำมือ “สารานุกรมปลา” ไว้ที่โต๊ะทุกตัว ผู้จัดทำคือผู้ที่มีความรักทะเลโทยามะอันเต็มเปี่ยม “ซากานะคุงแห่งโทยามะ” คือคุณชินโนสึเกะ จากมหาวิทยาลัยโตเกียวไคโย
หนังสือสารานุกรมถูกเขียนขึ้นมาเพื่ออธิบายข้อมูลของอ่าวโทยามะ และปลาที่พบเจอในโทยามะ ให้เข้าใจง่ายแม้ผู้อ่านจะเพิ่งเคยอ่านเป็นครั้งแรก ทริปครั้งนี้ของคุณจะไม่มีทางจบแค่ “อร่อยจังเลย” เท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารของโทยามะได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วย
ส่วนภาพมาจากสารานุกรมภาคฤดูร้อน และไม่ว่าจะไปกี่ครั้งก็ยังน่าสนใจอยู่เสมอ เพราะที่นี่จะแนะนำปลาที่พบเจอได้ในแต่ละฤดูอีกด้วย
 

ร้านอาหารสไตล์ชิคๆ ที่เปิดโดยสหกรณ์ประมงอุโอซุ ปรับปรุงจากโกดังของสหกรณ์ประมง เมนูขึ้นชื่อของอุโอซุเกิดจากคอนเซ็ป “โต๊ะทานข้าวของอุโอซุที่สำคัญต่อการดำรงชีวิต” คือเมนู “ไบเมชิเทโชคุ” (1,000 เยน) เป็นต้น ที่จะทำให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับอาหารรสชาติดีจากวัตถุดิบชั้นเลิศ การต้อนรับของพนักงานก็สดใสเป็นกันเอง