ราเม็งน้ำดำโทยามะและร้านแนะนำ

ราเม็งน้ำดำโทยามะคือหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดโทยามะ ร้านอาหารหลายร้านในจังหวัดมีราเม็งน้ำดำให้บริการซึ่งแต่ละร้านจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป ในบทความนี้จะแนะนำเกี่ยวกับประวัติของราเม็งน้ำดำโทยามะและร้านแนะนำ 4 ร้านที่คุณสามารถไปลิ้มลองได้ในทริปราเม็งของคุณ

*บทความนี้ปรับปรุงเนื้อหาจากงานเขียนของนักข่าวท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในจังหวัดโทยามะ

1. ไดกิ: ต้นกำเนิดราเม็งน้ำดำโทยามะ

ร้านไดกิเป็นสถานที่กำเนิดของราเม็งน้ำดำ และแน่นอนว่าต้องเป็นร้านราเม็งน้ำดำอันดับแรกในลิสต์ของเรา เมนูนี้ออกจำหน่ายครั้งแรกในปี 1947 เป็นเมนูที่ปรุงด้วยโชยุที่มีความเข้มข้น เพื่อเป็นแหล่งเสริมโซเดียมให้กับบรรดาแรงงานในช่วงหลังสงครามโลก

ในจังหวัดโทยามะมีร้านไดกิอยู่ถึงหกสาขา จึงทำให้สามารถนำมารวมในแผนการเดินทางได้ง่าย สาขาใหญ่ของร้านตั้งอยู่ที่นิชิโจ เมืองโทยามะ โดยมีบุคคลที่มีชื่อเสียงแวะเวียนมาอยู่ตลอด และยังมีสาขาที่สถานีโทยามะ ซึ่งตั้งอยู่ภายในศูนย์การค้าโทยะมาร์เช่ด้วย

สาขาที่สถานีรถไฟมีการออกแบบที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับทุกคน จึงไม่เป็นปัญหาสำหรับลูกค้าที่มาพร้อมกับรถเข็นเด็กหรือผู้ที่ใช้วีลแชร์ ในร้านมีที่นั่ง 29 ที่ (ที่นั่งเคาน์เตอร์ 17 ที่ และที่นั่งโต๊ะ 12 ที่) ผู้ใช้วีลแชร์สามารถเข้ามาใช้บริการได้อย่างสะดวกสบาย

เมนูของทางร้านนั้นเรียบง่าย มีเพียงชูกะโซบะ (อีกชื่อหนึ่งของราเม็ง) และเมนูข้าวให้บริการ ชุดราเม็งและข้าวเหมาะอย่างยิ่งหากคุณรู้สึกหิวจัด

ชูกะโซบะของร้านไดกิมาพร้อมกับน้ำซุปสีดำ ราเม็งเส้นหนา หน่อไม้ หมูชาชู (หมูสามชั้นตุ๋น) ต้นหอมซอย และพริกไทยดำบดหยาบ วิธีการกินขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ทางร้านจะแนะนำให้คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เคลือบด้วยน้ำซุปก่อนแล้วจึงค่อยตักขึ้นมากิน

ความเข้มข้นของรสชาติ: 5/5
เป็นไปตามคาดในแบบต้นตำรับของราเม็งน้ำดำโทยามะ! เข้มข้นสุดๆ!

ความหนาของเส้น: 3/5
ราเม็งแบบเส้นตรงเข้ากันได้ดีมากกับน้ำซุป

ความนุ่มของเนื้อหมู: 2/5
เนื้อหมูมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแน่น

การออกแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้: ร้านตั้งอยู่ในสถานีรถไฟที่มีห้องน้ำสำหรับให้รถเข็นหรือวีลแชร์เข้าได้

โดยสรุป ร้านนี้เป็นร้านที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสราเม็งน้ำดำโทยามะรสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับ ร้านไดกิและศูนย์การค้าโทยะมาร์เช่ตั้งอยู่ในสถานีโทยามะซึ่งออกแบบมาให้เข้าถึงได้ง่ายสำหรับทุกคน

ร้านไดกิสาขาแรกที่เสิร์ฟเมนูราเม็งน้ำดำโทยามะคือสาขานิชิโจ แต่ที่สาขาสถานีโทยามะก็มีภาพของสาขาใหญ่ประดับอยู่ คุณจึงได้สัมผัสถึงประวัติศาสตร์ของร้านโดยที่ยังคงได้รับความสะดวกสบายจากสถานีรถไฟ ที่ร้านยังมีสินค้าเกี่ยวกับราเม็งจำหน่ายซึ่งคุณสามารถซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อสัมผัสกับรสชาติต้นตำรับของราเม็งน้ำดำโทยามะ ขอแนะนำให้คุณแวะมานั่งกินที่ร้านไดกิด้วยตัวเอง

2. ดารุมายะราเม็ง: ร้านซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 50 ปี

ร้านถัดไปในลิสต์คือร้านดารุมายะราเม็ง สาขาคิตะได ในเมืองโทยามะ ร้านราเม็งโทยามะแท้ๆ ที่มีประวัติศาสตร์มากกว่า 50 ปี

สองเมนูที่เป็นที่นิยมที่สุดคือ กันโซ (หมายถึง “ผู้บุกเบิก” หรือ “ผู้ริเริ่ม”) และยัง (Young) กันโซเป็นเมนูของร้านนี้มาตั้งแต่ร้านเปิดให้บริการเมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้ว ในขณะที่เมนูยัง (Young) เกิดขึ้นจากยุคที่ร้านอาหารข้างทางกลายเป็นกระแส และเป็นที่นิยมในหมู่ลูกค้าวัยรุ่น

การออกแบบให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้เป็นเรื่องที่ผู้มารับประทานอาหารจำนวนมากให้ความสำคัญ จึงเป็นการดีมากที่ร้านดารุมายะราเม็งในคิตะไดมีทางลาดและราวจับ นอกจากนี้ เก้าอี้รอบโต๊ะภายในร้านยังสามารถเคลื่อนย้ายได้สำหรับลูกค้าที่นั่งวีลแชร์

ในเมนูมีคำอธิบายที่ชัดเจนของความต่างระหว่างเมนูกันโซและยัง รวมถึงลักษณะพิเศษของดารุมายะราเม็ง

เส้นราเม็งทำด้วยมือสดๆ ตามออเดอร์ของลูกค้าที่ทำขึ้นในร้านและใช้วิธีแบบดั้งเดิม เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์เฉพาะของร้านนี้

ราเม็งน้ำดำของที่นี่มีชื่อว่า กันโซและยัง (Young) น้ำซุปมีรสค่อนข้างอ่อนแต่กลมกล่อมครบรส เส้นราเม็งมีเนื้อสัมผัสแน่นหนึบ ซึ่งมีลักษณะและเอกลักษณ์เฉพาะตัวในบรรดาราเม็งน้ำดำโทยามะ

ความเข้มข้นของรสชาติ: 3/5
น้ำซุปสีดำแสนอร่อยมีรสชาติอ่อนๆ ที่ทำให้ซดจนหมดได้หลังจากกินเส้นหมดแล้ว

ความหนาของเส้น: 4/5
เส้นทำมือสดๆ ทั้งแน่นและหนึบ

ความนุ่มของเนื้อหมู: 3/5
หมูหั่นบางที่ชวนน้ำลายสอมีเนื้อแน่นและเต็มไปด้วยรสชาติ

การออกแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้: มีที่จอดรถและทางลาด

ราเม็งของร้านดารุมายะทำขึ้นด้วยความใส่ใจและคิดมาแล้วเป็นอย่างดี มีหน้าตาที่สวยงามและรสชาติอร่อย หากคุณต้องการลิ้มรสน้ำซุปของราเม็งน้ำดำโทยามะ ห้ามพลาดร้านดารุมายะราเม็งเด็ดขาด

เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อย เช่นเดียวกับไข่ต้มดองโชยุที่เสิร์ฟมาในถ้วยเล็กๆ สุดน่ารักลายตุ๊กตาดารุมะ ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารสำหรับลูกค้าทุกวัย อันที่จริงแล้ว ลูกค้าสูงอายุก็เป็นลูกค้าประจำของร้านเช่นกัน พิสูจน์ให้เห็นว่าราเม็งยัง (Young) เหมาะสำหรับคนทุกวัย

ดารุมายะราเม็งมีสองสาขาคือ คิตะไดและชินโจมาจิ ซึ่งทั้งหมดตั้งอยู่ในเมืองโทยามะ

ดารุมายะราเม็ง สาขาคิตะได โทยามะ
ที่อยู่: 5332 คิตะได เมืองโทยามะ โทยามะ 930-0103
เปิด/ปิด: ปิดทุกวันจันทร์ (เปิดในวันหยุดนักขัตฤกษ์)
หมายเลขโทรศัพท์: 076-436-3588
ที่จอดรถ: มี (มีที่จอดรถสำหรับผู้พิการให้บริการหนึ่งช่อง)

ดารุมายะราเม็ง สาขาชินโจ โทยามะ
ที่อยู่: 2-1 คามิอีโนะ เมืองโทยามะ จังหวัดโทยามะ 930-0827
เปิด/ปิด: ปิดทุกวันจันทร์ (เปิดในวันหยุดนักขัตฤกษ์)
หมายเลขโทรศัพท์: 076-451-0058
ที่จอดรถ: มี

ดารุมายะราเม็งเป็นกิจการครอบครัว มีหัวหน้าคือคุณโอฟุซะ ทัตสึกิ เจ้าของรุ่นที่สาม
นอกจากราเม็งที่เสิร์ฟในร้านแล้ว ดารุมายะยังมีเซ็ตราเม็งที่ลูกค้าสามารถซื้อกลับไปกินที่บ้านได้ และสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ด้วย

3. ราเม็งมาโกโตะยะ: ร้านราเม็งน้ำดำทากาโอกะ

ราเม็งมาโกโตะยะในเมืองทากาโอกะ จังหวัดโทยามะ เป็นร้านที่มีบรรยากาศอบอุ่นและมักจะมีลูกค้าแน่นร้านอยู่เสมอ คนรักราเม็งส่วนใหญ่ในโทยามะรู้จักร้านนี้เป็นอย่างดี

ที่จอดรถของร้านไม่มีที่จอดรถสำหรับผู้พิการ ดังนั้นแนะนำให้จอดที่ช่องริมสุดหากคุณต้องการพื้นที่กว้างสักหน่อย มีพื้นยกระดับสูง 15 เซนติเมตรที่ทางเข้าด้านหลัง ดังนั้นขอแนะนำให้คุณมากับผู้ช่วยเหลือหากคุณใช้วีลแชร์

พนักงานเสิร์ฟที่กระตือรือร้นจะต้อนรับคุณเข้าสู่ร้านที่การตกแต่งภายในให้ความรู้สึกอบอุ่น มีที่นั่งเคาน์เตอร์ ที่นั่งโต๊ะ และที่นั่งด้านหลังที่เหมาะสำหรับเด็กๆ เก้าอี้ที่โต๊ะสามารถเคลื่อนย้ายได้ ผู้นั่งวีลแชร์จึงสามารถนั่งกินได้อย่างสะดวก

ราเม็งมาโกโตะยะมีเมนูหลากหลายซึ่งรวมถึงราเม็งโชยุ (ซอสถั่วเหลือง) ราเม็งทำจากปลาที่จับสดๆ จากอ่าวโทยามะ เมืองฮิมิ และสึเกเม็งที่ปรุงในหม้อหิน คุณสามารถเลือกสั่งเป็นชามขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่ก็ได้ นอกจากนี้ ยังมีเครื่องเคียงให้เลือกหลากหลาย รวมถึงข้าวปั้นโทโรโระคมบุ (มันมือเสือบดและสาหร่าย) ที่มีชื่อเสียงของโทยามะ

คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มดองโชยุในราเม็งของคุณได้โดยเพิ่มเงินเล็กน้อย ราเม็งหมูชาชูขนาดกลางมีหมูชิ้นใหญ่สามชิ้น ซึ่งใหญ่จนปิดเส้นราเม็งด้านล่างแทบมิด น้ำซุปรสเข้มข้นของร้านราเม็งมาโกโตะยะเข้ากันได้ดีกับเส้นหยักขนาดใหญ่ซึ่งมีความนุ่มลื่นและเหมาะสำหรับการสูดเข้าปาก

ขณะที่กิน เนื้อหมูชาชูนุ่มๆ จะฉีกออกแล้วผสมกับเส้นราเม็ง ทำให้ราเม็งอร่อยยิ่งขึ้น น้ำซุปค่อนไปทางเค็มเล็กน้อยหากคุณไม่คุ้นเคยกับน้ำซุปรสเข้มข้น แต่ถ้าคุณชอบน้ำซุปรสเข้มล่ะก็ ราเม็งของที่นี่เป็นอะไรที่คุณห้ามพลาด

ชมวิดีโอเพื่อดูความนุ่มของหมูชาชู!ǻ

ความเข้มข้นของรสชาติ: 4/5
หากคุณต้องการกินราเม็งน้ำดำในเมืองทากาโอกะ ขอแนะนำที่นี่เลย! ราเม็งกับน้ำซุปพริกไทยดำก็อร่อยสุดๆ

ความหนาของเส้น: 4/5
เส้นที่หยักและหนามีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นคล่องคอมากๆ

ความนุ่มของเนื้อหมู: 4/5
หมูนุ่มมากจนเมื่อใช้ตะเกียบคีบแล้วเนื้อหมูจะฉีกออกจากกัน

การออกแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้: ร้านนี้รถวีลแชร์เข้าถึงได้สะดวก แต่คุณอาจต้องการความช่วยเหลือในการขึ้นบนพื้นยกระดับที่ทางเข้าด้านหลัง

หากคุณต้องการกินราเม็งน้ำดำโทยามะในทากาโอกะ ร้านราเม็งมาโกโตะยะเป็นสถานที่ที่คุณห้ามพลาด คุณยังสามารถเดินทางไปที่ร้านได้โดยการขึ้นรถรางสายมันโยเซ็นจากสถานีทากาโอกะ

ราเม็งมาโกโตะยะ สาขาใหญ่ ทากาโอกะ
ที่อยู่: 11-5 ทาการะมาจิ เมืองทากาโอกะ โทยามะ 933-0064
เปิด/ปิด: ปิดทุกวันจันทร์
หมายเลขโทรศัพท์: 0766-28-4009
ที่จอดรถ: มี

4. เม็มปาจิ: ร้านที่คนรักหมูย่างห้ามพลาด

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ร้านเม็มปาจิในโอตายะมาจิ เมืองทากาโอกะ เจ้าของร้านนี้ได้ฝึกฝนที่ร้านเม็มปาจิสาขาใหญ่ในไทโกยามะ เมืองอิมิซุ ก่อนที่จะมาเปิดร้านสาขาใหม่ที่นี่

เม็มปาจิเป็นร้านราเม็งยอดนิยมที่เปิดกิจการมายาวนาน ซึ่งเปิดมาก่อนคำว่า “ราเม็งน้ำดำโทยามะ” จะถูกบัญญัติขึ้น ร้านจะคึกคักเป็นพิเศษในช่วงเย็นเพราะที่ร้านมีเมนูอิซากายะด้วย ดังนั้นลูกค้าจึงสามารถเพลิดเพลินกับราเม็ง รวมถึงอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ได้

ที่ทางเข้าของร้านอาหารไม่มีพื้นยกระดับ ทำให้เข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน ที่นั่งมีแค่ตรงเคาน์เตอร์รูปตัว L แต่ด้วยความที่เคาน์เตอร์ไม่สูงมาก และเก้าอี้ก็สามารถเคลื่อนย้ายได้ ทำให้ผู้ใช้วีลแชร์สามารถนั่งได้อย่างสบายๆ

ภายในร้าน คุณจะได้รับการต้อนรับจากภาพองค์พระใหญ่แห่งทากาโอกะและลายเซ็นของนักกีฬาจาก Tonami Badminton Club ทีมท้องถิ่นที่ทางร้านให้การสนับสนุน

เมนูอาหารกลางวันของร้านเม็มปาจิมีเพียงแค่ชูกะโซบะ แต่ราเม็งที่ดูธรรมดาๆ นี้ก็มาพร้อมกับหมูย่างปริมาณจุใจ ซึ่งคนรักหมูย่างจะต้องถูกใจแน่นอน ราเม็งชามใหญ่มาในปริมาณเยอะแบบอัดแน่น ที่ไม่ใช่แค่เส้นเยอะ แต่หมูก็เยอะด้วย

ในเมนูอิซากายะช่วงเย็น คุณจะได้เพลิดเพลินกับอันบายาชิ (คอนยักสีขาวกับซอสมิโซะ) และคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของโทยามะ ร้านนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการมาลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายของโทยามะในที่เดียว

ชูกะโซบะชามใหญ่มาพร้อมกับต้นหอมปริมาณมาก ซึ่งถูกใจคนรักต้นหอมแน่นอน เส้นโซบะที่นุ่มหนึบเข้ากันดีกับน้ำซุปพริกไทย

น้ำซุปรสชาติอ่อนๆ และสดชื่น ซึ่งคุณสามารถซดจนหมดได้อย่างสบายๆ เส้นราเม็งยังให้เนื้อสัมผัสที่ต่างออกไปหากคุณคลุกเคล้าต้นหอมให้ทั่ว

เนื้อหมูชิ้นหนานุ่มนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านเม็มปาจิ เนื้อหมูสุดนุ่มที่คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงความหนาของมันเลย เนื้อหมูแต่ละแผ่นชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซุปรสเข้มข้น เป็นความสมดุลระหว่างเนื้อและน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมมาก จนทำให้ราเม็งนี้เป็นเมนูที่คนรักหมูย่างนุ่มๆ จะต้องประทับใจไม่รู้ลืม หมูย่างยังเข้ากันได้ดีกับข้าวด้วย ดังนั้นบอกเลยว่าห้ามพลาด

ความเข้มข้นของรสชาติ: 2.5/5
น้ำซุปโชยุมีรสชาติอ่อนและเผ็ดร้อนเล็กน้อย ทำให้คุณอยากจะซดน้ำซุปให้หมดชาม

ความหนาของเส้น: 3/5
หากคุณชอบเส้นแบบนุ่มหนึบ ขอแนะนำร้านนี้เลย

ความนุ่มของเนื้อหมู: 5/5
เนื้อหมูหนาและนุ่ม ทั้งยังปรุงรสมาอย่างยอดเยี่ยม ทำให้คุณประทับใจจนยากจะลืม

การออกแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้: การตกแต่งภายในและภายนอกร้านสามารถเข้าถึงได้อย่างสะดวกสำหรับวีลแชร์ ที่ร้านไม่มีที่จอดรถ แต่มีที่จอดรถสาธารณะที่ด้านหน้าร้าน

ในบรรดาร้านอาหารที่เสิร์ฟราเม็งน้ำดำโทยามะ ราเม็งของร้านเม็มปาจิมีรสชาติอ่อนๆ ที่เด็กๆ น่าจะชื่นชอบ หมูย่างนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการได้รสที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มหมูย่างได้ตามต้องการ

เม็มปาจิเป็นร้านที่เหมาะอย่างมากสำหรับการมาลิ้มรสราเม็งน้ำดำโทยามะไปพร้อมกับการดื่มเหล้าญี่ปุ่น หรือลองของว่างอันเป็นเอกลักษณ์ของโทยามะ ร้านอาหารตั้งอยู่ห่างจากสถานีทากาโอกะประมาณ 10 นาทีโดยการเดินเท้า และใกล้กับองค์พระใหญ่แห่งทากาโอกะด้วย และคุณยังสามารถเดินทางไปร้านด้วยรถรางสายมันโยเซ็นได้เช่นกัน

ในจังหวัดโทยามะมีร้านเม็มปาจิสองสาขา สาขาโอตายะมาจิในเมืองทากาโอกะ และสาขาใหญ่ไทโกยามะในเมืองอิมิซุ

เม็มปาจิ สาขาโอตายะมาจิ ทากาโอกะ
ที่อยู่: 9-14 โอตายะมาจิ เมืองทากาโอกะ โทยามะ 933-0029
เปิด/ปิด: ปิดทุกวันพุธ
หมายเลขโทรศัพท์: 0766-24-7003
ที่จอดรถ: ไม่มีที่จอดรถ (มีที่จอดรถสาธารณะด้านหน้าร้าน)

เม็มปาจิ สาขาใหญ่ไทโกยามะ อิมิซุ
ที่อยู่: 1-7-10 ไทโกยามะ โทยามะ 939-0362
เปิด/ปิด: ปิดทุกวันจันทร์และพฤหัสบดี วันอาทิตย์ที่สามและสี่ของเดือน
หมายเลขโทรศัพท์: 0766-56-6790
ที่จอดรถ: มี

ราเม็งถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติญี่ปุ่น และราเม็งน้ำดำโทยามะก็ได้กลายเป็นคำที่ใช้เรียกราเม็งแบบเฉพาะของภูมิภาคนี้ อย่างไรก็ตาม ร้านทั้งสี่ที่เราแนะนำในบทความนี้ต่างก็มีราเม็งที่มีรูปแบบเฉพาะของตัวเองและให้ความรู้สึกที่แตกต่างกัน ในทุกชามที่คุณกิน คุณจะได้เข้าใจเกี่ยวกับนักปรุงอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านราเม็งซึ่งหลงใหลในอาหารชนิดนี้มากยิ่งขึ้น

แน่นอนว่า มีร้านอร่อยๆ อีกมากมายในจังหวัดโทยามะที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความนี้ ร้านที่เราแนะนำในนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นที่จะเป็นแรงบันดาลใจให้นักท่องเที่ยวได้ออกสำรวจราเม็งน้ำดำโทยามะด้วยตัวเอง นอกจากนี้ เราหวังว่า ข้อมูลเกี่ยวกับการออกแบบที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้จะเป็นประโยชน์กับคุณ