맛있어도 너무 맛있는 고장, ‘도야마’
도야마의 해산물을 찾아 어항 식당으로 떠나는 여행

아침에 갓 잡은 신선하고 맛있는 생선을 먹어보자!

도야마 현내에는 예로부터 어업이 활발하게 이루어졌던 항구 도시가 여러 곳 있습니다.
오늘 소개할 식당 4곳은 도야마 현내에서도 우수한 생산량을 자랑하는 신미나토, 히미, 미즈하시, 우오즈 어항 근처에 자리하고 있는데요, 4곳 모두 눈 앞에 펼쳐진 어항에서 아침에 갓 잡은 생선을 사용하여 신선하고도 맛있는 요리를 만들고 있으며, 현지인들의 사랑을 듬뿍 받고 있습니다.
 

아침 일찍부터 사람들이 모여드는 어항의 시간대에 맞추어 이른 아침부터 영업을 시작하는 ‘키토키토 쇼쿠도’와 ‘히미 어시장 쇼쿠도’! 두 곳 모두 활기 넘치는 어항 특유의 분위기를 느끼고 싶은 분들께 추천하는 곳입니다. 특히 히미 어시장 쇼쿠도에서는 점포 앞에서 이루어지는 아침 경매도 견학 가능합니다.
또한 ’미즈하시 쇼쿠도 교후‘에 구비되어 있는 미즈하시 지역의 ‘생선 도감’을 읽으면 도야마의 생선이 맛있는 이유를 알게 됩니다. 도야마의 식문화에 좀더 가까이 다가가고 싶다면 고객과의 교감을 중요하시하는 ‘오우즈마루 쇼쿠도’를 추천! 식당 스태프가 식재료에 대해 정성껏 설명해주므로 궁금한 생선이 있으면 적극적으로 물어보시기 바랍니다.

가을과 겨울에는 생선에 살이 오르고 탄력도 좋아질 뿐만 아니라 게와 방어 등 도야마를 대표하는 해산물이 제철을 맞습니다. 이렇게 멋진 계절에 최고로 맛있는 생선을 찾아 도야마 해산물 여행을 떠나보시는 건 어떨까요?
 

히미의 맛있는 생선을 듬뿍 올린 명물 해물 덮밥

해산물 중간 도매 업자로 오랜 세월 명성을 떨친 ’쓰리야 우오동야‘가 운영하는 ‘히미 어식당 쇼쿠도’는 히미 어항 2층에 자리한 식당입니다. 바로 앞에 있는 시장에서 경매를 통해 조달한 생선만 사용하기 때문에 신선도가 남다른 것이 특징! 이곳의 명물인 해물덮밥을 먹고자 오픈 시간인 아침 6시 반부터 사람들로 붐비기 시작할 정도로 인기입니다. 이곳을 방문하게 되면 덮밥과 정식에 포함되는 ‘료시지루’와 함께 생선의 맛을 음미해보시기 바랍니다.
 

창업 85년을 자랑하는 해산물 전문점이 경영하는 식당

5시 반에 문을 여는 어항 식당 ‘키토키토 쇼쿠도’는 이른 아침부터 현지 어부들과 여행자들로 북적입니다. 이 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 해산물 가게 ‘쓰치야 센교텐’이 엄선한 생선은 신선도와 맛 모두 으뜸! 어항의 분위기를 즐기며 도야마의 해산물을 마음껏 드셔보시기 바랍니다.
 

맛있는 생선을 조금씩 다양하게 즐겨보자!

2021년, ‘현지에서 잡아올린 생선을 이 지역 사람들이 맛있게 먹었으면’하는 마음을 담아 현지 어부들이 미즈하시 어항 옆에 세운 해물 요리 식당. 어부와 요리사들이 고안한 메뉴들은 맛뿐만 아니라 비주얼도 남다릅니다. 그중에서도 게와 시로에비(일본돗대기새우) 등 10종류의 미니 덮밥 중 마음에 드는 것을 6개 골라 먹을 수 있는 ’미즈하시 에라베루 고돈부리 6종‘(2,090엔)은 여성들 사이에서 인기입니다. 겨울에는 방어 미니 덮밥도 추천합니다.
 

각 테이블에 비치되어 있는 수제 ‘생선 도감’.
이 도감은 도야마의 바다를 사랑하여 ‘도야마노 사카나쿤(도야먀의 생선군)’이라고도 불리는 도쿄 해양 대학의 신노스케씨가 만든 것입니다.
도야마를 처음 방문한 사람들도 도야마만과 도야마의 생선에 대해 쉽게 이해할 수 있도록 되어었으며, 도감을 읽으면 단순히 ‘맛있었다’는 감상으로만 끝나는 여행이 아니라 도야마를 더욱 깊게 이해할 수 있는 식문화 체험이 가능하여 많은 사람들에게 호평을 받고 있다고 합니다.
사진은 여름편 도감입니다. 계절별로 제철 생선을 소개하고 있기 때문에 다른 시기에 다시 방문해도 좋습니다.
 

바다를 바라보며 도야마만의 선물을 만끽하는 시간

우오즈 어업 공동조합이 프로듀싱한 식당이자, 옛 어협 창고가 항구도시의 세련된 식당으로 재탄생된 것으로도 유명한 ‘우오즈마루 쇼쿠도’. 이곳에서는 ’생활 속에 자리한 우오즈의 식탁‘을 콘셉트로 우오즈 명물 ’바이메시 정식‘(1,000엔) 등을 제공합니다. 재료 본연의 매력을 최대한 살린 요리는 물론, 점원들의 친절한 접객 또한 인기의 비결입니다.