도야마 블랙 라멘, 어디가 맛있을까?

당연히 도야마 블랙 라멘의 출발점인 '다이키'를 빼놓을 수 없습니다. 1947년 처음 등장한 이 요리는 전후 고된 노동자들의 나트륨 섭취를 보충하고자 진한 간장을 넣어 개발한 요리입니다.

다이키 분점은 도야마현 전역에 6곳이나 있으니, 일정에 크게 구애받지 않고 찾아갈 수 있습니다. 본점은 도야마시 니시초에 있으며 수없이 많은 유명인들이 이곳을 방문한 바 있습니다. 도야마역에 자리한 도야마르셰 쇼핑센터 안에도 분점이 있습니다. 

역 내부의 분점은 접근성이 높아 유모차나 휠체어 동반 고객도 문제없이 이용할 수 있습니다. 29개의 좌석(카운터 17석, 테이블 12석)이 마련되어 있어 휠체어 탑승자도 편안하게 식사할 수 있습니다.

이 식당의 메뉴는 추카 소바(라멘의 다른 이름)와 밥만으로 단출하게 구성되어 있습니다. 허기진 상태라면 라멘과 밥 세트를 추천합니다. 

다이키의 추카 소바에는 검은 육수, 두꺼운 면, 죽순, 차슈(삼겹살 조림), 채 썬 파, 굵게 간 후추가 들어갑니다. 라멘을 먹는 방법은 사람마다 다르겠지만, 이 식당에서는 모든 재료가 육수에 충분히 담기도록 면과 여러 재료를 잘 섞어 먹는 방식을 추천합니다.

맛의 진함: 5/5
원조 도야마 블랙 라멘답네요! 정말 꽉 찬 맛입니다!

면 두께: 3/5
곧은 면발이 국물을 곧바로 빨아들입니다.

돼지고기의 연함: 2/5
약간 단단한 식감입니다.

접근성: 역사 안에 있으며 화장실도 마련되어 있습니다.

요약하자면, 원조 도야마 블랙 라멘의 강렬한 맛을 즐기고 싶은 사람이라면 누구든 만족할 만한 곳입니다. 다이키와 도야마르셰 쇼핑센터는 도야마역 내부에 자리하고 있으며 전반적으로 접근성이 우수합니다.

도야마 블랙 라멘의 원조인 다이키 본점은 니시초에 있지만, 도야마역 분점에 본점의 사진이 전시되어 있으니 역이라는 편의를 누리는 동시에 다이키의 역사도 함께 느낄 수 있습니다. 이곳에서는 라멘 제품도 판매하고 있으므로 집에서도 블랙 라멘을 즐길 수 있습니다. 원조 블랙 라멘의 진정한 맛을 경험하려면 다이키에 꼭 방문해보세요.

다음 소개할 식당은 도야마시에 있는 '다루마야 라멘'의 기타다이 분점으로, 무려 50년이 넘는 역사를 자랑하며 정통 도야마 라멘을 맛볼 수 있는 곳입니다.

가장 인기 있는 2대 메뉴는 ‘간소(원조 또는 개척자라는 뜻)’와 ‘영’입니다. 다루마야가 개점한 약 50년 전에도 메뉴에 있었다는 간소와는 달리, 영은 노점 식당이 크게 유행하던 시기에 등장해 젊은 손님들 사이에서 많은 사랑을 받았던 메뉴입니다.

가벼운 식사를 제공하는 식당의 경우 접근성이 떨어지는 경우가 많습니다. 그러니 경사로와 난간이 설치되어 있는 다루마야 라멘 기타다이점은 큰 이점을 지닌 셈입니다. 또한 휠체어 사용자가 방문할 경우 테이블 주변의 의자를 적절히 옮기면 손쉽게 편안한 배치가 가능합니다.

메뉴에는 간소와 영의 차이가 잘 적혀있으며, 다루마야 라멘에 대한 정보도 자세히 설명하고 있습니다.

현장에서 주문을 받아 전통식으로 손수 뽑아내는 신선한 면은 이 식당만의 특징 중 하나입니다.

이곳에서는 블랙 라멘을 간소 또는 영이라고 부릅니다. 국물은 산뜻한 편이지만 풍미가 깊으며, 면은 탄력이 있고 쫄깃합니다. 수많은 도야마 블랙 라멘들 가운데 나름 확실한 개성과 정체성을 가지고 있는 면입니다.

맛의 진함: 3/5 
색이 짙고 맛있는 국물은 면을 다 먹은 후 훌훌 마실 수 있을 만큼 깔끔합니다.

면 두께: 4/5
방금 뽑아낸 수제면으로 탄력이 좋고 쫄깃합니다.

돼지고기의 연함: 3/5
먹음직스럽게 얇게 썬 돼지고기는 약간의 탄력이 있으며 풍미가 가득합니다.

접근성: 주차장과 경사로가 마련되어 있습니다.

세심한 손길로 주의를 기울여 만들어진 다루마야의 라멘은 시각적 구성과 맛을 모두 갖춘 완성된 하나의 요리입니다. 도야마 블랙 라멘의 국물을 음미하고 싶다면 꼭 다루마야 라멘에 방문해보세요.

다루마야 라멘은 기타다이와 신조마치에 한 곳씩 두 개의 지점이 있으며, 둘 다 도야마시에 있습니다.

다루마야 라멘 도야마 기타다이
주소: 도야마현 도야마시 기타다이 5332 (우) 930-0103
개점/휴점: 월요일 휴점(공휴일 개점)
전화번호: 076-436-3588
주차: 가능(장애인용 주차구역 1칸)

다루마야 라멘 도야마 신조
주소: 도야마현 도야마시 가미이노 2-1 (우) 930-0827
개점/휴점: 월요일 휴점(공휴일 개점)
전화번호: 076-451-0058
주차: 가능

다루마야 라멘은 3대 점주인 다쓰키 오후사가 이끄는 가족 기업입니다. 다루마야에서는 라멘을 먹고 갈 수도 있지만 집에서 편하게 만들어 먹을 수 있는 밀키트식 라멘도 구매할 수 있으며, 온라인 주문도 가능합니다.

도야마현 다카오카시의 '라멘 마코토야'는 아늑한 분위기의 식당으로 항상 사람들이 가득 차 있습니다. 도야마의 라멘 애호가라면 대부분 이 식당의 이름을 알고 있습니다.

이 식당의 주차장에는 장애인 전용 주차구역이 없으니, 공간이 조금 더 필요하다면 주차장 끝부분에 주차하는 것이 좋습니다. 후문에는 15cm 높이의 계단이 있으니 휠체어 탑승자는 동행인과 함께 방문하는 것을 추천합니다.

활기찬 직원들이 아늑한 식당 안쪽으로 맞아줍니다. 카운터석과 테이블석이 있으며, 아이들이 있다면 뒤쪽 좌석을 추천합니다. 테이블의 의자는 치워둘 수 있으니 휠체어 탑승자도 편안한 식사가 가능합니다.

라멘 마코토야에는 쇼유(간장) 라멘, 도야마만 히미시에서 잡아 올린 생선으로 만든 라멘, 돌솥에 만든 츠케멘 등 다양한 메뉴가 있습니다. 주문 시에는 소중대 중에서 사이즈를 선택하세요. 도야마의 그 유명한 토로로 콘부(명주 다시마, 간 참마와 다시마) 주먹밥 등의 여러 가지 곁들임 메뉴도 마련되어 있습니다.

약간의 추가 비용을 내면 라멘에 조미 달걀을 추가할 수 있습니다. 중간 사이즈 차슈 돼지고기 라멘에는 아래쪽 면이 잘 보이지 않을 정도로 큼직한 돼지고기 세 점이 들어갑니다. 라멘 마코토야의 진한 국물은 매끄러우며 후루룩 먹기 좋은 두툼하고 구불구불한 면과 잘 어울립니다.

먹다 보면 연한 차슈가 부스러지면서 면과 섞여 라멘의 풍미가 더욱 높아집니다. 진한 육수가 익숙하지 않으면 약간 짜게 느껴질 수 있지만, 농후한 육수를 좋아한다면 반드시 맛보아야 할 라멘입니다.

동영상을 통해 차슈의 부드러움을 눈으로 확인해보세요!

맛의 진함: 4/5
다카오카시에서 블랙 라멘을 맛보고 싶다면 바로 여기로! 후추가 들어간 국물과 함께 먹는 면도 무척 맛있습니다.

면 두께: 4/5
두껍고 구불구불한 면이 아주 부드럽고 쉽게 넘어갑니다.

돼지고기의 연함: 4/5
돼지고기가 굉장히 연해 젓가락으로 집으면 부스러질 정도입니다.

접근성: 이 식당은 휠체어를 타고 이용할 수 있지만, 후문에 있는 계단 때문에 도움이 필요할 수 있습니다.

다카오카시에서 블랙 라멘을 드시고 싶다면 라멘 마코토야를 꼭 방문해보세요. 다카오카역에서 만요센 노선 트램을 타고 방문할 수도 있습니다.

라멘 마코토야 다카오카 본점
주소: 도야마현 다카오카시 다카라마치 11-5 (우) 933-0064
개점/휴점: 월요일 휴점
전화번호: 0766-28-4009
주차: 가능

마지막으로 소개할 곳은 다카오카시 오타야마치의 '멘파치'입니다. 이 식당의 점주는 이미즈시 다이코야마의 멘파치 본점에서 요리를 배워 새 분점을 열었습니다.

멘파치는 ‘도야마 블랙 라멘’이라는 말이 생기기 전부터 있던 매우 인기가 많고 오래된 라멘 식당입니다. 이자카야 메뉴도 있어 저녁에는 항상 손님으로 붐비며, 다른 요리나 음료와 함께 라멘을 즐길 수 있습니다.

식당 입구에 계단이 없어 누구나 쉽게 입장할 수 있습니다. 좌석은 L자형 카운터에만 마련되어 있지만, 카운터가 많이 높지 않고 의자를 치울 수 있으므로 휠체어 탑승자도 편안하게 자리를 잡을 수 있습니다.

식당 안에 들어서면 귀여운 다카오카 대불 그림과 이 식당이 응원하는 도나미 배드민턴 클럽 선수들의 사인이 손님들을 맞이합니다.

멘파치의 점심 메뉴는 단순히 추카 소바뿐이지만, 보통 사이즈로 주문해도 인심 좋은 양의 구운 돼지고기가 함께 나옵니다. 구운 돼지고기를 좋아하신다면 고기 추가 옵션이 으뜸입니다. 대 사이즈는 면도 더 많이 들어가고 돼지고기까지 더해져 푸짐한 식사를 즐길 수 있습니다.

저녁에 나오는 이자카야 메뉴에서는 도야마 토속 음식인 안바야시(된장을 찍어 먹는 흰 곤약)와 가마보코(어묵)를 맛볼 수 있습니다. 이 식당은 도야마의 다양한 맛을 한곳에서 느낄 수 있습니다.

추카 소바 대 사이즈에는 파도 수북하게 쌓여 있으니, 파를 좋아하신다면 반가운 광경입니다. 살짝 부드러우면서 쫄깃한 면은 후추맛 국물과 잘 어우러집니다.

국물은 맑고 깔끔하며 질리지 않아 끝까지 마실 수 있습니다. 휘저어서 파를 잘 섞어주면 면의 식감도 달라집니다.

두툼하고 부드러운 돼지고기는 멘파치의 명물입니다. 돼지고기가 얼마나 부드럽고 연한지 두툼한 것도 모를 정도이며, 고기 조각마다 풍미 깊은 국물이 듬뿍 스며들어 있습니다. 고기와 국물의 균형이 너무나 절묘해, 부드러운 구운 돼지고기를 좋아하는 분이라면 이 라멘의 맛을 절대 잊을 수 없습니다. 구운 돼지고기는 밥과도 잘 어울리니 꼭 같이 주문하세요.

맛의 진함: 2.5/5
간장 육수는 가벼우며 약간의 산미가 느껴집니다. 분명히 국물을 남김 없이 마시고 싶어집니다.

면 두께: 3/5
더욱 부드럽고 쫄깃한 면을 선호하신다면 이곳을 꼭 방문해보세요.

돼지고기의 연함: 5/5
간이 듬뿍 밴 두툼하고 부드러운 고기가 정말 인상적입니다.

접근성: 이 식당의 바깥쪽과 안쪽은 모두 휠체어로 쉽게 접근할 수 있습니다. 고객 전용 주차공간은 없지만, 맞은편에 공영주차장이 있습니다.

도야마 블랙 라멘을 제공하는 수많은 식당 중에서 멘파치는 아이들도 맛있게 먹을 수 있을 정도로 부드러운 맛을 냅니다. 구운 돼지고기는 아주 연하고 진한 풍미가 스며들어 있습니다. 더 풍부한 맛을 경험하고 싶다면 구운 돼지고기를 마음껏 추가해보세요.

멘파치는 술잔을 기울이거나 다른 도야마 간식을 맛보면서 도야마 블랙 라멘을 즐기기 좋은 식당입니다. 다카오카역에서 도보로 약 10분 거리이며, 다카오카 대불 인근에 자리하고 있습니다. 만요센 트램을 타고 방문할 수도 있습니다.

도야마현에는 멘파치 매장이 두 곳입니다. 다카오카시에는 오타야마치 분점이 있고, 이미즈시에는 다이코야마 본점이 있습니다.

멘파치 다카오카 오타야마치 분점
주소: 도야마현 도야마시 오타야마치 9-14 (우) 933-0029
개점/휴점: 수요일 휴점
전화번호: 0766-24-7003
주차: 전용 주차장 없음(맞은편 공영주차장 있음)

멘파치 이미즈 다이코야마 본점
주소: 도야마현 다이코야마 1-7-10 (우) 939-0362
개점/휴점: 월요일, 목요일, 세 번째 및 네 번째 일요일 휴점
전화번호: 0766-56-6790
주차: 가능

라멘은 일본의 국민 음식 중 하나로 여겨지며, 도야마 블랙 라멘이라는 단어는 이 특정 지역 스타일의 라멘을 가리키는 일반적인 용어가 되었습니다. 하지만 여기에 소개한 네 곳의 식당은 모두 이 전형적인 라멘에 각기 다른 방식과 감각으로 접근합니다. 라멘 한 그릇을 먹을 때마다, 이 음식에 열정을 쏟는 요리 장인들과 라멘 전문가들의 심정을 더욱 잘 이해하게 될 것입니다.

물론 도야마현에는 여기에서 소개한 식당 외에도 맛있는 라멘을 판매하는 식당이 매우 많습니다. 이 소개글은 도야마 블랙 라멘을 맛보러 여행길에 오를 여러분을 위한 시작점에 불과합니다. 함께 적은 접근성 관련 정보도 많은 도움이 되었으면 합니다.