고저차 4,000m의 대지에서 자라는 도야마의 음식

합장가옥 갓쇼즈쿠리가 자리잡은 고카야마는 세계유산으로도 등재가 되어 있는데요. 

이 고카야마에는 오래부터 보존식 문화가 자리잡고 있답니다.

고카야마 두부는 바로 이 보존식 문화의 상징 중 하나인데요.

산간지역만의 제조법으로 직접 만든 단단한 식감과 진한 콩의 풍미가 특징입니다.

고카야마 고로헤이에서는 지은지 170년이 된 갓쇼즈쿠리 민가에서 고카야마 두부와 함께 생선구이, 산나물 요리, 메밀국수 등을 맛볼 수 있으며

생두부, 구이, 조림 등 요리법에 따라 달라지는 고카야마두부의 맛도 느낄 수 있답니다.

소박하지만 깊은 맛의 고카야마 두부, 궁금하지 않으세요?

고카야마 식당 고로헤이

주소 : 도야마현 난토시 스가누마906

운영시간 : 10:00 ~ 17:00

정기휴무 : 부정휴무

찾아가는 법 : 

- JR 조하나선 조하나역에서 세계유산 버스를 타고 '스가누마' 하차

- JR다카오카역 앞에서 세계유산 버스를 타고 '스가누마' 하차

URL : https://www.goro-bei.com/index.html

히미만과 다테야마 연봉의 자연혜택을 받고 자란 브랜드 소고기 ‘히미규’

생산량이 한정되어 있기 때문에 환상의 와규라고도 불리우며, 일본 내 현지에서도 희소가치가 높은 편이랍니다.

이 귀한 히미규, 바로 ‘히미 규야 도야마점’에서 맛볼 수 있는데요.

도야마역에서 가깝기 때문에, 도야마 여행의 시작과 끝을 장식하기에 좋답니다. 

11시부터 15시까지는 히미규 런치 메뉴가 준비 되어 있고 히미규 구이 외에도 덮밥이나, 스테이크, 와규 초밥 등 다양한 방법으로 히미규를 즐길 수 있어요.

히미 규야

본점

주소 : 도야마현 히미시 아사히오카 1-41

영업시간 : 11:30～14:30 (라스트오더 14:00) / 17:30～22:30 (라스트오더 22:00)

휴무일 : 목요일

교통 : JR 히미선 '히미'역에서 도보 5분

URL : https://gyu-ya.com/shop/himi-gyuya-main-shop/

도야마점 (취재 매장)

주소 : 도야마현 도야마시 메이와린초 1-220 토야마르쉐 노렌 요코초 내

영업시간 : 11:00~15:00 (라스트오더 14:30) / 17:00~22:30 (라스트오더 22:00)

휴무일 : 없음

찾아가는 법 : JR도야마역 연결

URL : https://gyu-ya.com/shop/himi-gyuya-toyama-shop/

한국인들에게도 익숙한 뚝배기에 보글보글 끓여 나오는 ‘모츠니코미우동’은 겨울에는 긴 행렬로 웨이팅이 생길길 정도로 인기이며, 이미 현지인들의 소울푸드로 깊게 자리잡고 있다고 해요.

4가지 어패류와 다시마의 감칠맛을 살린 비법 육수와, 비법 양념장으로 푹 고아낸 부드러운 곱창이 절묘하게 어우러지고, 쫄깃한 히미 우동면의 식감도 우동의 맛을 한층 올려준답니다.

추운 계절에 딱 어울리는, 마음과 몸을 따뜻하게 해주는 한 그릇이죠.

이런 일품 우동을 선보이고 있는 곳이 바로, 도야마시 지역민들에게 꾸준히 사랑받고 있는 겨울철 맛집인 ‘이토쇼’.

본점과 다카오카 점 등등 매장마다 한정 메뉴가 있어서 한정메뉴를 찾아 매장을 찾는 것도 재미있겠죠?

이토쇼
본점

주소 : 도야마현 도야마시 타로마루혼마치 1-7-6

영업시간 : 11:00〜15:30 (라스트오더 15:00) / 17:00〜22:30 (라스트오더 22:00)

휴무일 : 화요일 (화요일이 공휴일인 경우 영업, 다음 날 수요일 휴무)

교통 : 도야마 지방철도 도야마 시내궤도선 '니시나카노' 정류장에서 도보 8분



다카오카점 (취재 매장)

주소 : 도야마현 다카오카시 다카라마치 2번 5호

운영시간 : 11:00 ~ 21:00

휴무일 : 목요일

찾아가는 법 : 만요선 시키노 중학교 앞 역 도보 3분

URL : https://www.itoshou.com/

‘도야마만의 보석’이라는 별명이 붙어 있는 흰 새우, 시로에비.

시로에비는 덮밥으로 먹는게 보통이지만, 버거로도 즐길 수 있는 방법이 있답니다.

휴게소 카몬파크 신미나토에서만 만날 수 있는 인기 메뉴인 ‘시로에비 버거’

노토지진 이후 시로에비가 좀처럼 잡히지 않는 편이라, 방문했을 때 ‘시로에비 버거’를 판매하고 있다면 꼭 드셔 보세요!

바삭한 식감과 시로에비의 단맛, 그리고 야채와의 궁합이 훌륭하답니다!

최근에는 ’이즈미 사쿠라마스 버거’도 주목을 받고 있는데요.

갓 튀긴 송어와 야채, 타르타르 소스를 끼얹어 밸런스가 아주 훌륭하다고 해요.

미치노에키 카몬파크 신미나토

*11월 21일 리뉴얼 오픈 후 ‘미치노에키 마루고토 이미즈’로 명칭 변경

주소 : 도야마현 이미즈시 가가노미야 301

영업시간 : 패스트푸드코너 10:00 ~ 17:00

찾아가는 법 : 만요선 '나카신미나토앞' 역에서 신미나토청사·혼고선 마을버스를 타고, '신미나토박물관 앞' 하차

URL : https://shinminato.co.jp/

*리뉴얼 공사 중이므로, 최신 정보는 공식 사이트에서 확인해 주세요

도야마는 다시마의 소비량이 일본에서 제일이라고 합니다.

다시마 숙성 회, 다시마 절임, 다시마 닭 가라아게 등등 다양한 방법으로 다시마를 즐기기 때문인데요.

이런 도야마 특유의 음식문화를 그대로 느낄 수 있는 다시마를 이용한 창작요리를 만날 수 있는 곳, 바로 ’크라프탄’입니다.

다시마를 이용해 숙성시키는 방법인 ‘고부지메’

보통은 사시미를 숙성시키는 과정에서 자주 볼 수 있지만

크라프탄에서는 고기나 야채, 두부나 버섯 등에도 곤부지메를 통해 식재료의 감칠맛을 끌어올리는 것은 물론, 다양한 요리에도 활용을 하고 있어요.

크라프탄

주소 : 도야마현 다카오카시 콘마다시마치 6 야마초발레 니노쿠라

영업시간

점심 : 11:30 ~ 14:00

저녁 : 18:00 ~ 22:00 *예약필수

휴무일 : 없음

찾아가는 법 : JR다카오카역 도보 13분

URL : https://craftan.jp/

도야마현의 음식들은 단순히 ‘맛있다’라는 표현으로는 부족할만큼 문화과 스토리가 가득한데요.

험준한 지형과 풍부한 자연, 그리고 다양한 기후가 가져온 바다, 산, 땅의 은혜들이 한 접시, 한 접시에 담겨 표현되어 있기 때문이 아닐까요?

4,000m의 고저차가 선사한 음식의 깊이, 직접 도야마 여행을 통해 느껴보세요.