ชมวิถีชีวิตชาวท่าเรือ ที่พักพร้อมอาหารเลิศรส ชิมปลาจากฮิมิ – ชิมของอร่อยและไปทริปเที่ยวภูเขา “พื้นที่บริเวณท่าเรือประมงฮิมิ” -

จังหวัดโทยามะอยู่ติดกับทะเลญี่ปุ่น บริเวณพื้นที่ชายฝั่งทะเลมีหมู่บ้านท่าเรือหลายแห่งที่มีความเจริญมาตั้งแต่อดีต ซึ่งในแต่ละหมู่บ้านมีความแตกต่างกันตั้งแต่ปลาที่จับได้ ทิวทัศน์โดยรอบที่มองเห็น และวัฒนธรรมการเลี้ยงดูในครอบครัวก็ไม่เหมือนกัน

ถ้าจะทำความรู้จักกับหมู่บ้านท่าเรือที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบนั้น ดีที่สุดคือต้องถามคนในพื้นที่ และในครั้งนี้ได้รับเกียรติจากคู่สามีภรรยาเจ้าของ “HOUSEHOLD” โรงแรมขนาดเล็กริมหาดฮิมิ คุณชินยะ ซาซาคุระและคุณนัตสึมิ ซาซาคุระ ที่จะมาช่วยพาเที่ยวชมพื้นที่บริเวณฮิมิแถบนี้

อ่าวโทยามะที่มีอีกชื่อนึงว่า “กรงธรรมชาติ” มีทะเลที่อุดมสมบูรณ์ตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ลองมาที่หมู่บ้านท่าเรือกันไหมคะ ที่นี่ทั้งได้ชิมอาหารทะเล และมีกิจกรรมที่มีแต่ที่นี่เท่านั้นที่ทำได้
 

หากถามว่าอะไรคืออาหารที่เป็นตัวแทนของอ่าวโทยามะในฤดูหนาว ไม่ว่าใครก็ต้องตอบว่า ปลาบุริ หรือปลาหางเหลือง ในทุกๆ ปีพอเข้าเดือนธันวาคมจะเกิดฟ้าผ่าฟ้าร้องที่เรียกกันว่า “นาฬิกาปลุกปลาบุริ” และช่วงนี้คือช่วงพีคในการออกหาปลา ปลาบุริจะว่ายน้ำลงมาจากฮอกไกโดจนถึงเกาะใหญ่ฮอนชู ซึ่งอ่าวโทยามะอยู่ในระหว่างเส้นทาง และว่ากันว่าช่วงที่ไขมันในตัวปลามีความกระชับมากที่สุดก็คือตอนที่ปลาบุริว่ายมาถึงอ่าวโทยามะพอดี
 

และปลาบุริที่ถูกจับได้ในทะเลใกล้เขตฮิมิเรียกกันว่า “ฮิมิซามุบุริ”  นับว่าเป็นยี่ห้อปลาบุริที่มีความนิยมทั่วประเทศ ด้วยภูมิประเทศของอ่าวโทยามะที่เอื้ออำนวย วิธีการตกปลาด้วยอวนที่ไม่ทำให้ปลาเกิดแผล และทักษะการจับปลาของชาวประมง เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ที่ฮิมิสามารถจับปลาบุริคุณภาพสูงได้จำนวนมาก และสำหรับยี่ห้อ “ฮิมิซามุบุริ” แล้วต้องมีการคัดเลือกปลาบุริที่ตรงสเปคเท่านั้น ในฤดูหนาวที่ท่าเรือประมงฮิมิจะมีปลาจำนวนมากรวมถึง ปลา “ฮิมิซามุบุริ” จะถูกลำเลียงขึ้นที่ท่าเรือและส่งต่อไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายปลา และร้านอาหารท้องถิ่นทันทีเพื่อให้ปลาที่ส่งไปมีความสดใหม่

การประมูลปลาช่วงเช้า มีจุดชมการประมูลอยู่ที่ระเบียงชั้น 2 ของตลาดปลาฮิมิ การส่งต่อปลาที่เรารับประทานกันอยู่ประจำตั้งแต่จับได้จนถึงโต๊ะทานข้าวของเราเป็นอย่างไรนั้นเราจะได้เห็นกระบวนการทั้งหมดที่นี่แล้ว

 

จากท่าเรือฮิมิเดินไปประมาณ 10 นาที ก็จะถึง “HOUSEHOLD” โรงแรมที่ผู้นำเที่ยวแสนดีคุณชินยะ ซาซาคุระและคุณนัตสึมิ ซาซาคุระเป็นเจ้าของ คอนเซปที่พักคือการท่องเที่ยวไม่ได้เริ่มจาก “ทางเข้าด้านหน้า” แต่เป็น “ประตูห้องครัว” ต่างหาก

แต่เดิมทั้งสองคนเคยทำงานอยู่ที่โตเกียว พอได้มาที่ฮิมิก็คุยกันว่า “รู้สึกประทับใจกับชีวิตประจำวันของที่นี่ ทั้งอาหาร ความสมบูรณ์ของธรรมชาติ และการพบเจอกับผู้คน” คนที่นี่มีทั้งแบ่งปลาที่จับได้สดๆ มาให้ ทั้งเอาผักมาให้ วิถีชีวิตประจำวันที่นี่เป็นอะไรที่ง่ายๆ สบายๆ
 

เป็นเหตุผลที่เราอยากแบ่งปันประสบการณ์ในชีวิตประจำวันซึ่งปกติจะไม่ได้เข้าถึงเลยหากเป็นการเที่ยวแบบทั่วไป แต่ถ้าได้มาเยือนที่นี่แล้วก็อย่าลืมมาสนุกกับการทำอาหารในครัวสำหรับแขกโดยเฉพาะนะ

การทำอาหารเริ่มจากหาวัตถุดิบ ทัวร์ซื้อของก็ฮิตมาก คุณชินยะจะพาไปซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายปลาของชาวบ้าน อีกทั้งที่ตรงนี้ใกล้กับทั้งทะเลและภูเขา การที่จะหาวัตถุดิบที่สดใหม่จากที่นี่นั้นไม่ยากเลย
 

ในฤดูหนาวคนที่ทาน “ฮิมิซามุบุริ” ก็มีจำนวนเยอะนะแต่ “ฉันขอแนะนำให้ลองชิมปลาหลากหลายชนิดในหม้อไฟทะเล เพราะน้ำซุปจากปลาก็อร่อยมากและทำให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย” คุณนัตสึมิแนะนำ การทำอาหารน่าจะยิ่งช่วยให้เข้าใจถึงความอุดมสมบูรณ์ของที่นี่มากขึ้น

ไกด์ทั้งสองบอกว่า “อยากให้ได้ลองทำความรู้จัก ใกล้ชิดกับนักเดินทางท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น” พอกล่าวจบก็พาไปต่อกันที่ สถานที่ที่ช่วยเพิ่มอรรถรสในการเที่ยวฮิมิยิ่งขึ้น
 

ร้าน “คาเมะซูชิ” ทำซูชิจากปลาของฮิมิ เป็นร้านขายซูชิตั้งแต่ปีโชวะที่ 51 (ปี 1976) ปลาที่ได้มาจากท่าเรือประมงฮิมิในทุกเช้า จะนำมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าซึ่งอาหารไม่ได้มีเพียงซูชิเท่านั้น แต่ยังมีทั้งแบบเคี่ยว ปิ้งย่าง และแบบจานเล็ก คู่สามีภรรยาซาซาคุระมักจะพาลูกค้ามาทานอาหารที่ร้านนี้ และหลายๆ คนก็เพิ่งได้ประเดิมลองนั่งทานซูชิที่เค้าน์เตอร์บาร์

การจะนั่งที่เคาน์เตอร์ไม่จำเป็นต้องรู้เรื่องซูชิมากมาย ที่นี่จะไม่มีเมนูและป้ายแจ้งราคาเนื่องจากราคาปรับเปลี่ยนขึ้นลงตามฤดู แต่ไม่ต้องกังวลว่าจะแพง เพราะคุณจะสามารถทานจนอิ่มได้ในราคาที่สมเหตุสมผล และช่วงเวลาที่ดีที่สุดก็คือการนั่งที่เค้าน์เตอร์พร้อมกับพูดคุยกับเชฟและผู้คนท้องถิ่นนั่นเอง และอย่าลืมลองสั่งเมนู “โอมากาเสะ” จากเชฟนะคะ
 

คุณซาซาคุระบอกว่า “สำหรับคนที่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอร์ ความจริงคือที่ฮิมิมีที่ที่สุดยอดอยู่” เป็นแหล่งรวมผู้ผลิตเบียร์ ไวน์ และเหล้าญี่ปุ่นแบบ hand made ที่มีชื่อเสียงทั้งหลาย

ร้านที่ว่าจาก “HOUSEHOLD” จะอยู่ฝั่งตรงข้ามแม่น้ำชื่อร้าน “Beer Cafe Bloomin” ที่จะมีคนเข้ามาทั้งก่อนและหลังเวลาอาหารเย็น เป็นร้านคาเฟ่ที่มีโรงกลั่นเบียร์เล็กๆ อยู่ข้างๆ
 

คราฟเบียร์ที่ผลิตในห้องหมักเบียร์ภายในร้านปกติจะมีให้เลือก 4 – 5 ชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นคราฟเบียร์ที่ใช้วัตถุดิบจากฮิมิด้วย การที่เราจะได้ดื่มเบียร์พร้อมกับได้พูดคุยโดยตรงกับผู้ผลิตเบียร์ก็ถือเป็นลักษณะเฉพาะของโรงเบียร์ขนาดเล็กเช่นกัน
 

ออกห่างจากหมู่บ้านไปเล็กน้อยขึ้นไปบนเนินเขาจะมีไร่ “SAYS FARM”อยู่บนนั้น ที่ไร่แห่งนี้มีโรงกลั่นไวน์อยู่ติดกับไร่องุ่น และมีร้านค้า ร้านอาหาร ร้านกาแฟ แกลเลอรี่ ฯลฯ อยู่โดยรอบ ที่นี่เป็นโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็ก ไวน์ทั้งหมดของที่นี่เป็น hand made เริ่มตั้งแต่การเพาะปลูก การกลั่น ไปจนถึงการบรรจุขวด เคยประกวดชนะคว้าเหรียญทองจากการแข่งขันไวน์ญี่ปุ่นและได้รับคำวิจารณ์ในทางที่ดีด้วย ถ้าได้มาที่นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่มีไวน์หายากที่ไม่มีขายในจังหวัดอื่นออกจำหน่ายพอดี เป็นโอกาสให้เราได้ซื้อกลับไป
 

ที่ร้านอาหารมีเมนูเป็นคอร์สอาหารมีวัตถุดิบหลักเป็นของที่ผลิตในจังหวัดโทยามะ แน่นอนว่าเสิร์ฟไวน์ในคอร์สด้วย เป็นไวน์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุดื่มแล้วทำให้รู้สึกถึงความสมบูรณ์ของท้องทะเล รับรองว่าเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาที่เสิร์ฟมาด้วยกัน
 

สำหรับของฝากขอแนะนำเหล้าสาเกญี่ปุ่นจากโรงกลั่นเหล้า “ทาคาซาวะชุโซโจ” ตั้งแต่สมัยก่อนแล้วที่นี่พิถีพิถันในขั้นตอนการผลิตแบบ hand made เป็นโรงเหล้าที่รักษากรรมวิธี “การบีบถัง” ที่สืบทอดต่อกันมา เวลาการผลิตที่ต้องเสียไปแลกมาด้วยรสชาติที่ไร้สิ่งแปลกปลอม ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติดั้งเดิมของสาเกญี่ปุ่นได้
 

ของฝากอย่างเช่น สาเกจุมไมไดกินโจวจาก “อาริโซะ อาเคโบโนะ”มีขนาดกำลังดีและนำกลับบ้านได้สะดวก เป็นสาเกที่ให้รสชาติอันหรูหราจากข้าวและมีความ elegance หรือจะเป็นแพ็กเกจเซ็ตเหล้าสาเกสำหรับชิมเปรียบเทียบของอาเคโบโนะ นอกจากนี้ยังมีของที่น่าสนใจเช่นเสื้อ T เชิร์ตและตุ๊กตาที่มีภาพวาดของนักเขียนการ์ตูนคุณมิจิฮิโระ โฮริ ที่มีบ้านเกิดอยู่ที่จังหวัดโทยามะ เป็นของออริจินัลที่น่าซื้อไปฝากก็ดี ซื้อเก็บไว้เป็นที่ระลึกถึงทริปโทยามะก็ไม่เลวนะคะ
 

※ประกาศในวันที่ 21 กันยายน ปี 2021จากผลกระทบการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 จึงมีการกำหนดให้เปลี่ยนแปลงวันและเวลาเปิดให้บริการ สำหรับวันเวลาให้บริการในปัจจุบันกรุณาตรวจสอบข้อมูลจากเว็บไซต์ของร้าน หรือติดต่อสอบถามไปยังร้านค้าโดยตรง
※ราคารวมภาษีแล้ว ยกเว้นกรณีที่มีการระบุไว้เป็นอย่างอื่น

 

ชินยะ ซาซาคุระ

ตัวแทนจากโรงแรม “HOUSEHOLD” เกิดที่จังหวัดโทยามะ หลังจบการศึกษาระดับปริญญาตรีก็มาทำงานที่โตเกียว มีส่วนร่วมในการผลิตสื่อโฆษณาต่างๆในฐานะผู้อำนวยการโฆษณา และในปี 2015  เปลี่ยนที่ทำงานเป็นที่ทำการเขตเมืองฮิมิ ได้ย้ายที่อยู่มาที่เมืองฮิมิจังหวัดโทยามะ จากนั้นจึงแต่งงาน หลังจากนั้นได้มาบังเอิญเจออาคารริมทะเล ก็ได้ตัดสินใจปรับปรุงอาคารทั้งหมดใหม่ ในปี 2018 คุณชินยะเปิดกิจการโรงแรม HOUSEHOLD ซึ่งเป็นโรงแรมขนาดเล็ก ที่เป็นทั้งแกลเลอรี และร้านกาแฟ

นัตสึมิ ซาซาคุระ

รับผิดชอบงานประชาสัมพันธ์ การวางแผน การดำเนินงานร้านกาแฟ ฯลฯ ของโรงแรม “HOUSEHOLD” เกิดจังหวัดอิบารากิ หลังจบการศึกษาระดับปริญญาตรีมาทำงานที่โตเกียวเป็นที่ปรึกษาด้าน IT และทำงานด้านการวางแผนธุรกิจ website services  ในปี 2015 แต่งงานและย้ายที่อยู่มาที่เมืองฮิมิจังหวัดโทยามะ ในขณะที่ทำงานวางแผนงานอีเวนต์อิสระและผลิตเว็บไซต์ เธอได้เปิดกิจการโรงแรม “HOUSEHOLD” ร่วมกันกับสามี