富山黑拉麵及推薦餐廳

作為富山黑拉麵的發源地，大喜在推薦名單中自然最為重要。富山黑拉麵最早出現在 1947 年，當時為了替戰後的勞動者們補充鈉攝入量，於是在拉麵中加入了大量醬油。

大喜在富山縣共有六家分店，這表示行程中安排造訪任一間分店都很方便，其中大喜的總店位於富山市西町，多年來已有眾多名人慕名而來。富山站也設有一家分店，位於「とやマルシェ」購物中心內。 

這間分店的無障礙設施齊全，因此對攜帶嬰兒車或乘坐輪椅的顧客來說都很方便。店內共有 29 個座位（17 個吧台座位和 12 個餐桌座位），輪椅使用者也能安心用餐。

這家餐廳的菜單很簡單，僅有中華麵（拉麵的別名）和蓋飯兩種選項。如果您饑腸轆轆，拉麵和蓋飯套餐便是不二之選。 

大喜的中華麵具有黑色的湯頭和粗實的麵條，放上竹筍、叉燒（紅燒五花肉）等配料，並撒上蔥花和粗磨黑胡椒。雖說每個人都有自己一套享用麵食的方式，但餐廳建議在品嘗中華麵時，將麵條和其他配料拌在一起，讓所有食物都充分浸泡在湯頭中，然後再大快朵頤。

風味濃郁程度：5/5
不愧是原汁原味的富山黑拉麵！非常濃郁！

麵條粗細程度：3/5
採用直麵，麵條浸滿湯汁。

豬肉柔軟程度：2/5
屬於有嚼勁的類型。

便利程度：位於車站內，設有無障礙廁所。

簡而言之，若想享用風味濃郁、原汁原味的富山黑拉麵，這家餐廳即是理想選擇。大喜和「とやマルシェ」購物中心就在富山站內，交通十分便利。

第一家供應富山黑拉麵的大喜分店位於西町，但富山站的餐廳內陳列著總店的照片，因此來到富山站分店便能了解大喜的歷史，十分方便。餐廳亦有販售麵條，方便您買回家享用。若想品嘗原汁原味的黑拉麵，請務必造訪大喜。

這份名單的下一家店鋪是位於富山市的達磨屋拉麵北代店，這是一家正宗的富山拉麵店，擁有超過 50 年的歷史。

店內最受歡迎的拉麵是「元祖」（意為「開拓者」或「創始者」）和「ヤング」。據說元祖是大約 50 年前一家食堂菜單上的料理，而「ヤング」則源自小吃攤盛行的時代，當時相當受到年輕顧客的歡迎。

無障礙設施是許多饕客關心的問題，而達磨屋拉麵北代店考慮周到，設有斜坡和扶手，餐廳內餐桌旁的椅子也可以移動，以便為輪椅人士騰出空間。

菜單上清楚解釋「元祖」和「ヤング」之間的區別，也說明了達磨屋拉麵的講究之處。

採用傳統方式、現點現做的手工拉麵是這家餐廳的招牌特色之一。

這裡的黑拉麵名為「元祖」和「ヤング」，湯頭較為清淡，但仍然風味十足，麵條則緊實且富有嚼勁。在形形色色的富山黑拉麵之中，這兩款拉麵毫無疑問地獨具特色和魅力。

風味濃郁程度：3/5 
美味的黑色湯頭較為清淡，吃完麵條後可以大口享用。

麵條粗細程度：4/5
採用手工現做的麵條，緊實且富有嚼勁。

豬肉柔軟程度：3/5
豬肉片口感緊實且味道濃郁，令人垂涎欲滴。

便利程度：餐廳設有停車場與斜坡。

達磨屋的拉麵經過精心製作，是一場視覺與味蕾的全方面饗宴。若想品味富山黑拉麵的湯頭，一定要試試達磨屋拉麵。

達磨屋拉麵有北代店和新庄店兩家店鋪，二者皆位於富山市。

達磨屋拉麵富山北代店
地址：〒930-0103 富山縣富山市北代 5332
營業/休息時間：每週一休息（國定假日照常營業）
電話：076-436-3588
停車場：有（設有 1 個無障礙停車位）

達磨屋拉麵富山新庄店
地址：〒930-0827 富山縣富山市上飯野 2-1
營業/休息時間：每週一休息（國定假日照常營業）
電話：076-451-0058
停車場：有

達磨屋拉麵是一間家族企業，目前由第三代傳人大房龍己負責經營，除了供應在店內享用的拉麵，也有販售拉麵組，讓顧客可買回家，在家中舒適享用美味，而且透過網路即可訂購。

富山縣高岡市的拉麵誠屋店內氛圍舒適，總是座無虛席，其名聲響亮，是富山大多數拉麵愛好者間口耳相傳的名店。

餐廳的停車場沒有附設無障礙停車位，因此若需要較大的停車空間，建議將車輛停至停車場的尾端。餐廳後門有一個高 15 公分的台階，若您是使用輪椅者，建議攜伴前往。

來到這裡，熱情的服務生便會前來招呼，帶您進入溫馨的餐廳。餐廳設有吧台座位、餐桌座位和適合兒童就坐的後排座位。餐桌旁的椅子可以移動，方便輪椅人士用餐。

拉麵誠屋的菜單上有各色美食，包括醬油拉麵、選用緊鄰富山灣的冰見市漁獲製成的拉麵，以及盛裝於石鍋中的沾麵。點餐時，可以選擇小份、中份或大份，而且還有多種配菜可以選擇，包括富山著名的「とろろ昆布」（以山藥泥和昆布製成的昆布絲）飯糰。

只需支付少許費用，就能在拉麵中加上一顆味玉。中碗叉燒拉麵中有三大片叉燒，大小非常驚人，讓人幾乎看不到下面的麵條。拉麵誠屋的麵條粗實且呈波浪狀，非常滑順，可以輕鬆吸起，與濃郁的湯頭完美結合。

品嘗時，軟嫩的叉燒一下就會散開，並在口中與麵條交融，讓拉麵吃起來更加美味。如果不習慣味道濃郁的湯頭，可能會覺得味道有點偏鹹，但若喜歡比較重口味的湯頭，這款美食絕對值得一試。

觀看以下影片，了解叉燒有多麼軟嫩！

風味濃郁程度：4/5
若想在高岡市品嘗黑拉麵，這裡是不二之選！在拉麵中加入黑胡椒也同樣美味。

麵條粗細程度：4/5
呈波浪狀的粗麵口感極為滑順，非常容易下嚥。

豬肉柔軟程度：4/5
豬肉十分軟嫩，用筷子夾起便會散開。

便利程度：該餐廳可供輪椅進入，但可能需要協助才能通過後門的台階。

若想在高岡市品嘗富山黑拉麵，請務必造訪拉麵誠屋，您也可以從高岡站乘坐萬葉線的路面電車前往。

拉麵誠屋高岡總店
地址：〒933-0064 富山縣高岡市寶町 11-5
營業/休息時間：每週一休息
電話：0766-28-4009
停車場：有

最後壓軸介紹的，是位於高岡市的「めん八」御旅屋町店，店主先在射水市的「めん八」太閣山總店接受訓練，之後才派任至這間新店擔任店長。

「めん八」是一間歷史悠久且廣受歡迎的拉麵店，甚至在「富山黑拉麵」一詞問世之前就已經是享負盛名的名店，由於另有提供居酒屋菜單，顧客可以在品嘗拉麵的同時享用其他食物和飲品，因此到了晚上總是門庭若市。

餐廳的入口處沒有台階，方便所有人進入，另外僅 L 型吧台設有座位，但吧台不高，椅子可以移動，所以輪椅使用者也能舒適地用餐。

餐廳內放著可愛的高岡大佛畫像，並陳列著餐廳支持的當地「トナミ運輸」羽毛球部選手的親筆簽名，彷彿熱情地歡迎顧客到來。

「めん八」的午餐菜單上只有簡單的中華麵，但即使是普通份量，也會放入滿滿的烤豬肉。烤豬肉愛好者可選擇豬肉加量以大快朵頤。大份的中華麵則量多豐盛，除了加麵，也會放入更多豬肉。

餐廳晚間的居酒屋菜單有富山獨具特色的「あんばやし」（白蒟蒻加上味噌）和蒲鉾（魚板），是品嘗在地料理的好選擇。若想在同一個地方一次嘗試富山的各色美味，這裡是不二之選。

如果您喜歡蔥，看到「めん八」的大碗中華麵時可能會感到驚喜，因麵中會撒上大量蔥花，而其微軟、富有嚼勁的麵條，和使用黑胡椒調味的湯頭完美結合。

湯頭的味道清爽順口，輕鬆就能全部喝光。若想變換一下口味，可將麵條與青蔥攪拌均勻，享受不同的口感。

厚實且軟嫩的豬肉是「めん八」名聲響亮的招牌，其口感十分軟嫩，讓人幾乎不會感覺到厚度，而且每一片都吸飽了美味的湯汁，並與湯頭完美平衡，喜歡軟嫩烤豬肉的饕客品嘗過後一定會難以忘懷。另外，烤豬肉與白飯也是絕配，千萬別錯過了！

風味濃郁程度：2.5/5
醬油清爽甘醇，帶出一點酸味，絕對會讓您想要將湯頭一飲而盡。

麵條粗細程度：3/5
如果喜歡較柔軟且富有嚼勁的麵條，選這間餐廳就對了！

豬肉柔軟程度：5/5
厚實且軟嫩，調味亦十分出色，讓您念念不忘。

便利程度：餐廳內外都可供輪椅通行，不過沒有專用的私人停車場，可將車輛停在餐廳前的公有停車場。

在販售富山黑拉麵的餐廳中，「めん八」的富山黑拉麵口味相對清淡，即使是兒童也能盡情享用，烤豬肉則口感軟嫩，並吸附大量美味湯汁。如果想大飽口福，可自行選擇加點烤豬肉。

「めん八」是享用富山黑拉麵的絕佳地點，品嘗拉麵的同時還可啜飲風味飲品，或一嘗富山當地的特色小吃，餐廳緊鄰高岡大佛，從高岡站步行約 10 分鐘即可抵達，或者也可以乘坐萬葉路面電車前往。

「めん八」在富山縣有兩家店，分別是高岡市的御旅屋町店和射水市的太閣山總店。

「めん八」高岡御旅屋町店
地址：〒933-0029 富山縣高岡市御旅屋町 9-14
營業/休息時間：每週三休息
電話：0766-24-7003
停車場：無私人停車場（餐廳前有公有停車場）

「めん八」射水太閣山總店
地址：〒939-0362 富山縣射水市太閣山 1 丁目 7-10
營業/休息時間：每週一、週四，以及每月第三和第四個週日休息
電話：0766-56-6790
停車場：有

拉麵被認為是日本的國民美食之一，而富山黑拉麵儼然已成為富山美食的代名詞，本文介紹的四家餐廳，都各自展現了對這款經典拉麵的不同做法與感受。每吃一碗，都可以更了解對富山黑拉麵充滿熱情的拉麵職人和行家。

當然，富山縣還有很多美味的餐廳沒有出現在這份名單上，因為這份名單只是開始，目的在於鼓勵遊客親自展開富山黑拉麵巡禮，造訪自己喜歡的拉麵店。除此之外，希望本文中提供的無障礙設施相關說明，也能對旅程有所幫助。